Практичные методы управления персоналом ресторана от подбора сотрудников до их мотивации
Сразу: не держите слабых. Пробный день – не формальность, а фильтр. Пусть новичок не просто разносит заказы, а попадёт в […]
Открытие
Пошаговое составление бизнес-плана для открытия ресторана с примерами и расчетами
Сразу определитесь: вы запускаете кафе быстрого питания, семейное бистро или заведение высокой кухни? От этого зависит всё – от арендной
Полный список оборудования для ресторана с практическими рекомендациями по выбору
Без правильных агрегатов и инструментов на кухне трудно рассчитывать на стабильный поток клиентов и скорость обслуживания. Нужно сразу оценить, какие
Практичные методы управления запасами в ресторане без рисков дефицита и излишков
Сначала – цифры. Определи норму списания по каждой позиции: сколько уходит ежедневно, в каком виде, и сколько реально оказывается на
Как выбрать помещение для ресторана и объективно оценить его коммерческий потенциал
Сначала – транспорт и трафик. Не берите в аренду зал в спальном районе, если рядом нет остановок и уличного потока.
Актуальные санитарные требования и нормы для ресторанов и предприятий общественного питания
Холодильники необходимо мыть не реже одного раза в неделю. Остатки продуктов, капли соусов и упаковки быстро становятся источником бактерий. Проверка
Как привлечь новых клиентов в ресторан с помощью маркетинга и рекламы
Запустите акцию для соседей. Люди чаще возвращаются туда, где их знают. Сделайте спецпредложение только для жителей ближайших домов: скидка, бесплатный
Автоматизация ресторанного бизнеса выбор подходящей системы и этапы внедрения
Для улучшения работы заведения стоит начать с внедрения эффективных инструментов, которые позволят автоматизировать основные процессы, такие как управление заказами, складом
Методы мотивации и подходы к обучению персонала в ресторанном бизнесе
Начни с системы бонусов, привязанной к конкретным метрикам. Увеличился средний чек? Команда получает фиксированный процент. Возросло количество повторных гостей? Появился
Стратегии снижения затрат и повышения рентабельности работы ресторана
Сразу уберите из меню позиции, которые продаются хуже всего. Один неходовой салат или сложный десерт может тянуть за собой расходы