Сначала займитесь СЭС. Без санитарного заключения Роспотребнадзора не получится ни закупить оборудование, ни подписать договор аренды. Инспекторы проверяют каждый сантиметр кухни, вентиляции, складов. Потребуют план производственных зон, договор на вывоз отходов, график дезинфекции. Если всё совпадает с нормами – дадут зелёный свет. Ошибка в планировке? Переделывать придётся с нуля.
Дальше – пожарные. Здесь формальностями не отделаться. Придётся установить системы сигнализации, огнетушители, провести обучение персонала, заключить договор на техобслуживание противопожарного оборудования. Без акта от МЧС аренду никто не зарегистрирует. А если кухня на газу – инспекция будет особенно строгой.
Потом – разрешение на наружную вывеску. Его выдают в городской администрации. Нужно согласовать дизайн, размеры, точку крепления. Часто отказывают, если баннер задевает архитектурный облик фасада. Подача онлайн не спасёт – рассматривают по 30 дней. Лучше позвонить и уточнить заранее, иначе можно застрять в очереди на согласование на месяц-два.
Если вы планируете продавать алкоголь – потребуется лицензия от местного департамента торговли. Площадь зала, наличие кассы, договора на охрану – всё будут проверять. Придётся приложить кучу бумаг: ЕГРЮЛ, выписки, свидетельства. Опоздаете хотя бы с одной справкой – заявление не примут.
И наконец, не забудьте оформить допуск на утилизацию отходов, договор с дезинсекцией и подтверждение регистрации кассового оборудования в ФНС. Всё это проверяют уже после старта – но если найдут нарушение, штрафы будут внушительные. Проще сделать сразу, чем потом платить за каждую мелочь.
Какие документы необходимы для регистрации ресторана как юридического лица
Сначала определитесь с формой бизнеса. Чаще всего выбирают общество с ограниченной ответственностью – его проще зарегистрировать, и ответственность ограничена уставным капиталом. Если планируется один владелец – подойдет и ИП, но тогда риски ложатся на личное имущество.
Базовый пакет для ООО
Подготовьте заявление по форме Р11001 – без ошибок, с полной информацией о директоре, учредителях, юридическом адресе и размере уставного капитала. Адрес должен быть подтвержден документально – договор аренды или гарантийное письмо от собственника. Никаких «массовых адресов», иначе налоговая вернет документы.
Устав – типовой или индивидуальный, но обязательно в двух экземплярах. Решение или протокол о создании компании – в зависимости от количества учредителей. Плюс копии паспортов всех участников. Если кто-то из них – иностранный гражданин, понадобится перевод с нотариальным заверением.
Нюансы регистрации
Уставный капитал – не менее 10 000 рублей. Можно внести деньгами или имуществом, но второе требует оценки и оформляется дольше. При подаче документов в налоговую госпошлина – 4 000 рублей. Если отправляете электронно через Госуслуги или через нотариуса – пошлину платить не нужно.
После регистрации получите лист записи ЕГРЮЛ. Это и есть подтверждение существования юрлица. Далее – открытие расчетного счета, изготовление печати (необязательно, но многие контрагенты её требуют) и уведомление ФНС о переходе на нужный режим налогообложения, если не хотите остаться на общей системе.
Требования и порядок получения санитарно-эпидемиологического заключения
Сначала – проект. Без него никуда. Санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ) не выдают без согласованной проектной документации помещения, где планируется готовка и хранение еды. Нужно показать, что вентиляция работает, подвод воды есть, канализация подключена, мусор не скапливается. Все – по СанПиН.
Следующий шаг – подача заявления в территориальное управление Роспотребнадзора. В комплекте: заявление, копия свидетельства о регистрации юрлица, проект, договор на вывоз отходов, план производственного контроля. Если есть – прикладывают санитарный паспорт, договор на дезинфекцию, результаты анализов воды и смывов с поверхностей. Всё подается лично или через портал госуслуг.
Проверка и осмотр
После подачи документов сотрудники Роспотребнадзора приезжают на объект. Проверяют вентиляцию, обработку поверхностей, отделку стен и потолков, соблюдение санитарных норм в зонах приготовления пищи, наличие раздевалок и санузлов для персонала. Все – вживую, с фотофиксацией. По итогу – акт осмотра. Если всё в порядке, выдают СЭЗ. Если нет – указывают, что исправить.
Сроки и действия
Проверка занимает от 10 до 30 календарных дней. Само заключение действует бессрочно, если не меняется профиль деятельности или конструкция помещения. При капитальном ремонте, смене типа заведений или перепрофилировании – оформляется новое.
Подробная информация, формы заявлений и актуальные требования размещены на официальном сайте Роспотребнадзора: https://www.rospotrebnadzor.ru
Процедура согласования размещения ресторана с пожарным надзором и Роспотребнадзором
Сначала стоит сверить проект с требованиями СанПиН и СП – без этого не пройти ни один надзор. Планировка кухни, зоны хранения, санузлов, вентиляции – всё должно строго соответствовать нормам. Лучше сразу привлечь профильного проектировщика: он знает, какие мелочи обычно валят на проверке.
Пожарный надзор
На объект приглашается инспектор МЧС. Перед этим собираются документы: поэтажный план, схема эвакуации, проект по пожарной сигнализации, расчёты по огнестойкости конструкций. Проверяется всё: ширина проходов, наличие огнетушителей, система оповещения, доступ к выходам, противопожарные двери, автоматическое отключение электрооборудования. Если обнаруживаются нарушения – получаешь предписание и повторную проверку. Без подписанного акта МЧС не будет никакого согласования с другими инстанциями.
Роспотребнадзор
Тут не отделаться формальностями. Подаётся пакет с заключением от СЭС-проектировщика, техпаспортом, договором на вывоз мусора, подтверждением обработки вентиляции, данными о водоснабжении и канализации. Роспотребнадзор оценивает соответствие помещения санитарным нормам: освещение, уровень шума, вентиляция, доступ к воде, материалы отделки. Плюс проверка условий труда сотрудников – от раздевалок до медицинских книжек. Всё оформляется актом санитарного осмотра. Только при положительном результате можно двигаться дальше.
Совет: не пытайся «обойти углы». Лучше на старте вложиться в экспертизу проекта, чем потом закрывать кухню по предписанию и терять месяцы. Согласование с МЧС и Роспотребнадзором – это не формальность, а контроль реальной безопасности и санитарии.
Актуальную информацию по требованиям можно найти на сайте Роспотребнадзора и МЧС России.